Surinaamse kip kerrie met witte rijst en zuurgoed
Surinaamse kip kerrie met witte rijst en zuurgoed. Ingewikkeld op de camping? Welnee, kijk en lees maar met me mee. We hebben een video gemaakt. Onder de video lees je het hele artikel, het stappenplan en bekijk je de fotogalerij.
Welkom bij koken op de vierkante meter. Ik ben Mar en kook graag in onze buscamper. We maken zoveel mogelijk zelf met zo weinig mogelijk voorbereidde ingrediënten.
Het stappenplan voor de surinaamse kip kerrie met witte rijst en zuurgoed.
Mijn werkblad is niet zo groot, dus het is systematisch en schoon werken in de buscamper. We beginnen met de rijst. Kook de witte rijst ongeveer 10 minuten in een pan met water. Daarna zet ik de pan minimaal een uur in mijn Wollie. De rijst kan er zeker 4 uur in staan en blijft op temperatuur. Hoe je een Wollie zelf kan maken? Daar hebben we een video en een E-book over gepubliceerd. Je leest het E-book gratis met Kobo+
De groente en specerijen voor het zuurgoed.
Dit kan je ook al een avond van te voren maken. Je kan alle soorten groenten gebruiken die je in huis hebt. Haal de pitten uit de komkommer en snij alles in dunne plakken. Hou je van scherp, voeg dan een adjuma peper toe.
De ingrediënten voor het zuurgoed zijn als volgt:
5-8 pimentkorrels
2 theelepels zout
3-5 kruidnagels
5-7 peperkorrels
2 el suiker
150 natuurazijn
200 ml water
Het water kook ik van tevoren en laat het een beetje afkoelen. Schenk de azijn in het bakje, daarna het nog warme water erbij. Roer tot de suiker en het zout opgelost zijn. Proef even voordat je de groente er bij doet. Laat afkoelen en sluit af totdat je het gaat gebruiken. Je kan het zeker 2 weken in de koelkast bewaren. Smaakt ook lekker bij andere gerechten.
De ingrediënten voor de kip kerrie
250 gram Kipdij filet, voor twee personen
3 tenen Knoflook
2 sjalotten. Die had ik niet, dus gebruik ik rode ui en gewone ui.
Beetje citroen rasp.
1 maggi kub bouillon
Eventueel 1 madame jeanet
4 el olie
2 el masala kerrie, ik laat je straks in de foto galerij het zakje zien.
1 tl gember, wij houden niet van gember dus die heb ik eruit gelaten.
½ cayenne peper, die had ik niet, dus is het gewone zwarte peper geworden.
Omdat kippendijfilet niet regelmatig van dikte is gebruik ik mijn vleeshamer om het zo dun en gelijkmatig mogelijk te maken. Zo bakt alles tegelijk gaar in mijn kleine pannetje.
Snij in stukken en bestrooi met peper.
Er mag best wat olijfolie in de pan. Fruit de uien samen met de knoflook glazig. Voeg dan de kip toe en bak deze aan. Doe de maggi kub erbij ( wij gebruiken die niet, wij eten zoutarm) In het zuurgoed zit ook al zout. Dan de kerrie erbij. Een beetje citroenrasp. Goed roeren, de deksel op de pan, het vuur laag. Laat 20 minuten pruttelen. Mijn uitzicht voor vandaag.
Haal de rijst uit de Wollie. Doe het in een schaaltje maak een kuiltje en doe de kip en zuurgoed erbij. Nyan Switi, eet smakelijk.
De fotogalerij stapsgewijs Surinaamse kip kerrie met witte rijst en zuurgoed maken.
